طرز تهیه خامه ترش چگونه است؟ 2 روش ساده
به گزارش وبلاگ ماشین، خامه ترش اغلب به عنوان چاشنی سوپ، خورش و بعلاوه غذاهای مکزیکی مثل ناچو استفاده می گردد. طرز تهیه خامه ترش بسیار ساده و بی دردسر است و با کمترین مواد در خانه می توانید خامه ترش درست کنید. زمانی که باکتری های تولیدکننده اسیدلاکتیک به خامه لبنی اضافه شوند، ماده ای ترش و غلیظ به دست می آید که به آن خامه ترش می گویند.
این ماده غذایی از گذشته یکی از مواد تشکیل دهنده غذاهای اروپای شرقی و مرکزی بوده و امروزه در بیشتر آشپزخانه ها به یک ماده اصلی تبدیل شده است. خامه ترش برای غلیظ شدن سس، تزئین سیب زمینی و ریختن در سوپ قابل استفاده است. برای یادگیری طرز تهیه خامه ترش، در ادامه مطلب با مجله وبلاگ ماشین همراه شوید. امیدواریم تا سرانجام از طرز تهیه خامه ترش خانگی لذت ببرید و این دستور پخت برای شما کاربردی باشد.
مواد لازم در طرز تهیه خامه ترش
- خامه غلیظ پرچرب 250 گرم
- ¼ لیوان شیر پرچرب
- 2 قاشق چای خوری آبلیمو یا سرکه
اطلاعات غذایی
با این حجم از مواد اولیه برای 6 نفر می توانید خامه ترش درست کنید. زمان آماده کردن مواد اولیه آن 2 دقیقه و زمان درست کردن 1 روز است. اندازه کالری خامه ترش 143 کیلوکالری است.
طرز تهیه خامه ترش
برای طرز تهیه خامه ترش خانگی روش های مختلفی وجود دارد که ما در این جا دو روش ساده را به شما معرفی می کنیم. برای ساده ترشدن کار، آبلیمو یا سرکه را به خامه اضافه کنید و اجازه دهید کار خودش را انجام دهد. شما بعلاوه می توانید از دوغ بهره ببرید. در این روش ¼ لیوان دوغ به جای شیر و آبلیمو بهره ببرید.
یکی دیگر از روش های طرز تهیه خامه ترش استفاده از ماست به عنوان عامل تخمیر است. به ازای هر 1 لیوان خامه غلیظ، یک قاشق چای خوری ماست ساده به جای آبلیمو اضافه کنید.
مراحل طرز تهیه خامه ترش خانگی
- یک لیوان خامه غلیظ، ¼ لیوان شیر و 2 قاشق چای خوری آبلیمو را در یک ظرف شیشه ای مناسب بریزید و خوب هم بزنید.
- دهانه شیشه را با دستمال کاغذی آشپزخانه بپوشانید و آن را با کش محکم کنید. استفاده از دستمال کاغذی سدی برای ورود هوا به داخل شیشه است که به ایجاد طعم خامه ترش یاری می نماید. به جای دستمال کاغذی از پارچه تمیز هم می توانید بهره ببرید.
- شیشه را تا 8 ساعت یا یک شب در دمای اتاق بگذارید تا ببندد. اگر دمای خانه شما خیلی گرم است، این زمان را به 6 ساعت کاهش دهید.
- ممکن است هنگام استراحت، خامه کمی جدا شده باشد. در این صورت با قاشق خوب هم بزنید، در شیشه را بگذارید و 8 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا خامه ترش غلیظ گردد.
ایده های استفاده از خامه ترش در آشپزی
خامه ترش ماده ای ست که در انواع دستور پخت های آشپزی از آن می توانید بهره ببرید؛ پس یادگیری طرز تهیه خامه ترش خالی از لطف نیست. خامه ترش غذاهای پخته شده را که خشک هستند، نرم و مرطوب می نماید و بافت خوبی به آن ها می دهد.
از آن جایی که خامه ترش حاوی اسید است، گلوتن را نرم می نماید و استفاده از خامه ترش در مواد اولیه کیک باعث درست شدن کیک های فوق العاده اسفنجی می گردد. برای تهیه کلوچه وکیک شکلاتی هم از خامه ترش می توانید بهره ببرید.
برای درست کردن تاکو، سوپ تاکو، پنکیک، وافل یا برنج گل کلم هم از خامه ترش می توان استفاده کرد. خامه ترش بعلاوه یک رویه عالی برای سیب زمینی پخته و پیتزاست. برای طعم دهی بیشتر، آن را با کمی پودر پیاز و سیر می توانید مخلوط کنید. اگر برای تهیه سس می خواهید از آن بهره ببرید، فقط کافی ست آن را با کمی آب رقیق کنید و به عنوان سس در هر نوع سالاد بریزید؛ بعلاوه می توانید با آن دیپ خامه ای درست کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه خامه ترش
- اگر خامه ترش شما کمی رقیق شد نگران نباشید. خامه ترش خانگی از نظر قوام با خامه ترش فروشگاه ها کمی فرق دارد؛ به این دلیل که در خامه ترش کارخانه ای، غلیظ نماینده اضافه می نمایند.
- اگر گیاه خوار هستید، می توانید با استفاده از بادام هندی، خامه ترش درست کنید. نسخه گیاهی خامه ترش واقعی نیست؛ اما به خوبی طعم اصلی آن است. برای درست کردن نسخه گیاهی 1 لیوان بادام هندی، ½ فنجان آب و 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را در مخلوط کن بریزید تا یکدست و کرم رنگ گردد.
- خامه ترش فاقد گلوتن است؛ زیرا فقط حاوی شیر، خامه و آبلیمو است. بنابراین کاملا فاقد گلوتن است و برای افرادی که رژیم بدون گلوتن دارند مناسب است.
- اگر زمان کافی برای تهیه خامه ترش ندارید، از گزینه خامه ترش فوری می توانید بهره ببرید که در آن فقط باید خامه و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا سفت گردد.
- در طرز تهیه خامه ترش خانگی به جای آبلیمو از سرکه هم می توانید بهره ببرید.
- خامه ترش را به مدت 2 هفته می توانید در یخچال نگهداری کنید.
برای درست کردن خامه ترش در خانه احتیاج به مواد زیادی ندارید و به سادگی می توانید آن را تهیه کنید. اکنون که با دستور تهیه خامه ترش آشنا شدید، به ما بگویید که شما از این خامه در چه غذاهایی استفاده می کنید؟ کدام روش های ما برای شما بهتر خواهد بود؟ شما هم می توانید این طرز تهیه را در خانه اجرا کنید و نظرات خود را با در میان بگذارید.
منبع: اسنپ مارکت